Decanter har testat vatten. Det visar sig att det lokala kranvattnet från Thames smakar bättre (enligt den samlade experkåren av sommelierer, MWs och andra experter) än vatten som är tusentals gånger dyrare. Vinnare var dock Waiwara från Nya Zeeland, även om jag tvivlar på tillförlitligheten i provningar som dessa.
Då känns det ju knappast försvarbart att servera buteljerat vatten på restaurang. Men hur skall man göra med presentationen? Ska man dekantera det? Servera i gamla vinflaskor a la bistro? Har ni några tips på snygga serveringsmetoder? Och, får man ta betalt för kranvatten? Annars är ju buteljerat vatten en alldeles lysande inkomstkälla som få vill göra sig av med.
Ett problem med en undersökning som denna är givetvis att den endast är relevant just där. Kranvatten skiljer sig åt beroende på källa, tillsatser och inte minst på kvalitén på rören i fastigheten. För mig som kund är det viktigt att vattnet håller rätt temperatur och inte har några partiklar från rören kvar. Gamla vinflaskor är nog ok, men oftast ser de inte fräscha ut. Jag föredrar en snygg karaff, inte för stor då får dom hellre byta om det tar slut.
Att ta betalt för kranvatten måste vara svårt. Om man beställer mat och vin för stora pengar upplever man det nog som sniket att ta betalt för vatten. Även om restaurangen bara debiterade några kronor litern skulle det ändå vara ett orimligt påslag.
Men att vara stolt för sitt vatten och berätta om det måste gå ändå, speciellt om man har många tillresta gäster.